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Gennaio 2024
Bastoncini di salmone con salsa alla panna acida ed erba cipollina
20 bastoncini
20' preparazione
20' preparazione
Ingredienti
✗ 4 tranci di salmone da 150 g ciascuno
✗ 1 uovo fresco medio da allevamento a terra Sigma
✗ 1 patata piccola bollita
✗ 10 g di senape
✗ pane panko
✗ olio extra vergine di oliva Sigma
✗ sale
Per la salsa:
✗ 200 g di panna acida
✗ 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
✗ sale e pepe
Procedimento
- Sfilacciate il salmone nel tritatutto; aggiungete la patata schiacciata, la senape, un pizzico di sale e l’uovo. Frullate per ottenere una crema omogenea. Create i bastoncini, impanateli nel pane panko e disponeteli su una leccarda rivestita di carta forno. Se il composto risulta troppo morbido e tende a disgregarsi, aggiungete del pangrattato.
- Irrorate con un filo d’olio e infornate a 200°C per 15 minuti. Girate i bastoncini e cuocete per altri 5 minuti. Sfornate e fate stemperare.
- Nel frattempo preparate la salsa emulsionando tutti gli ingredienti. Servite i bastoncini insieme alla salsa.
