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Dicembre 2023
Pasta e lenticchie con cicoria
4 persone
15' preparazione
35' cottura
Ingredienti
✗ 150 g di mafaldine corte (oppure di pasta mista)
✗ 250 g di lenticchie mignon secche Sigma
✗ 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
✗ 1 cipolla
✗ 1 carota
✗ 1 costa di sedano
✗ olio extra vergine di oliva
✗ 500 g di cicoria catalogna
✗ peperoncino frantumato Sigma
✗ sale e pepe
Procedimento
- Sciacquate bene le lenticchie e fatele cuocere in acqua per 7 minuti nella pentola a pressione o 20 in quella tradizionale. Scolate e tenete da parte.
- Tagliate a cubetti il sedano, la carota e la cipolla e fateli soffriggere per qualche minuto con 2 cucchiai d’olio in un tegame, insieme a poco peperoncino. Aggiungete il concentrato di pomodoro e fate insaporire. Unite poi le lenticchie e un bicchiere d’acqua circa e fate cuocere con il coperchio mescolando di tanto in tanto per 5-6 minuti.
- Mondate e sciacquate la cicoria, eliminate le coste più grosse al centro e spezzettate grossolanamente la parte verde. Unitela alle lenticchie e cuocete per 5 minuti (con altra acqua di cottura, se necessario); poi aggiungete la pasta e fatela cuocere per il tempo indicato sulla confezione, mescolando di tanto in tanto.
- A fine cottura aggiustate di sale, fate riposare per qualche minuto a fuoco spento prima di servire. Aggiungete dell’acqua se preferite il piatto un po’ più brodoso. Servite e completate con un giro d’olio, pepe nero e una presa di peperoncino.
