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Settembre 2023
Crêpes con yogurt greco, lamponi e cocco
4 persone
15' preparazione
10' cottura
Ingredienti
Per le crêpes:
✗ 300 ml di latte
✗ 2 uova fresche medie allevamento a terra Sigma
✗ 125 g di farna "00"
✗ olio di semi
✗ 40 g circa di burro per la cottura
Per la farcitura:
✗ 400 g di yogurt greco
✗ 2 cucchiai di miele d’acacia Sigma
✗ 200 g di lamponi
✗ 1 limone
✗ 3 cucchiai di zucchero di canna
✗ 2 cucchiai di cocco râpé
Procedimento
- Preparate la pastella: stemperate con una frusta la farina con il latte, aggiungete le uova e infine un cucchiaio scarso di olio di semi. Mescolate bene per ottenere una pastella omogenea e liscia, coprite e lasciate riposare per 30 minuti.
- Con un pezzetto di burro ungete una padella antiaderente e versate un mestolino di pastella. Quando si sarà completamente rappresa da un lato, giratela e finite di cuocere. Procedete con il resto della pastella e impilate le crêpes su un piatto, man mano che sono pronte.
- In una ciotola irrorate la metà dei lamponi con il succo di mezzo limone e lo zucchero di canna. Con un pestapatate schiacciate delicatamente e lasciate macerare. Tenete da parte gli altri lamponi interi.
- Lavorate lo yogurt con il miele e spalmatelo sulle crêpes, aggiungendo un po’ del succo di macerazione dei lamponi. Piegatele a fazzoletto e completate con una spolverata di cocco, un cucchiaio di lamponi pestati da aggiungere al momento e i lamponi interi tenuti da parte.