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Settembre 2023
Timballo di anelletti e melanzane monoporzione
6 persone
20' preparazione
40' cottura
Ingredienti
✗ 350 g di anelletti
✗ 1 melanzana grande
✗ 500 ml di passata classica Sigma
✗ basilico
✗ 1 spicchio d’aglio
✗ 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato
✗ 125 g di mozzarella 100% latte italiano Sigma
✗ olio extra vergine di oliva
✗ sale e pepe
Procedimento
- In un tegame fate insaporire un filo d’olio con l’aglio. Aggiungete la passata, un pizzico di sale, due foglie di basilico, coprite e fate cuocere per 20 minuti circa a fuoco moderato. Eliminate l’aglio.
- Tagliate la melanzana a fette non spesse e friggetele per 2 minuti; scolate e salate. Cuocete gli anelletti per 3/4 del tempo indicato, scolateli e mantecateli nel sugo con il parmigiano per 2 minuti.
- Spennellate con l’olio gli stampini e rivestiteli di melanzane sul fondo e sui bordi, aggiungete gli anelletti e i cubetti di mozzarella. Coprite con altre melanzane e schiacciate leggermente. Infornate a 200°C per 20 minuti. Fate riposare qualche minuto, poi sformate nei piatti; ultimate con del basilico.
