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Luglio 2023
Mezze maniche con polpo e pomodorini
4 persone
20' preparazione
45' cottura
Ingredienti
✗ 360 g di mezze maniche
✗ 1 polpo da 500 g già pulito
✗ 2 spicchi d’aglio
✗ 1 peperoncino rosso
✗ 500 g di pomodori ciliegino
✗ olio extra vergine di oliva
✗ prezzemolo fresco
✗ sale e pepe
Procedimento
- Incidete a croce i pomodorini e sbollentateli per 20 secondi. Scolateli, immergeteli subito in acqua fredda e poi pelateli. Tagliate il polpo a tocchetti e tenetelo da parte.
- In una casseruola raccogliete 3-4 cucchiai d’olio, l’aglio sbucciato, i gambi di prezzemolo (conservate le foglie), il peperoncino tagliato a metà e privato dei semi, i pomodorini e il polpo. Ponete sul fuoco e coprite. Cuocete a fuoco medio per 5 minuti e poi a fiamma moderata per 30-35 minuti, mescolando di tanto in tanto – e schiacciando i pomodorini verso metà cottura – fino a quando il condimento non sarà più denso e il polpo sodo. Aggiustate di sale e pepe.
- Lessate la pasta, scolatela molto al dente e terminate la cottura nella padella con il polpo, risottando con l’acqua di cottura della pasta al bisogno. Spegnete, unite il prezzemolo fresco, trasferite nei piatti e servite.
