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Giugno 2023
Pancake integrali con sciroppo d'acero e frutta fresca
15 pancake
5' preparazione
15' cottura
Ingredienti
✗ sciroppo d’acero
✗ frutta fresca di stagione a piacere (fragole, frutti di bosco, ciliegie, kiwi…)
✗ olio extra vergine di oliva
Per i pancake:
✗ 2 cucchiai di zucchero di canna integrale
✗ 180 g di farina integrale
✗ 200 g di latte fresco alta qualità 100% italiano
✗ 1 uovo
✗ 8 g di polvere lievitante
✗ 1 cucchiaino di cannella macinata
Procedimento
- In una ciotola miscelate con una frusta l’uovo, il latte, la cannella e lo zucchero. Aggiungete la farina e la polvere lievitante setacciate e incorporatele fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Fate riposare qualche minuto.
- Fate riscaldare una padella ampia, ungetela con un filo d’olio e versate delle cucchiaiate di pastella distanziate tra loro, dando una forma arrotondata. Fate cuocere a fuoco medio per un paio di minuti, finché non affioreranno delle bollicine in superficie. Capovolgete i pancake e fateli cuocere per un altro minuto, finché non si staccheranno facilmente dalla padella. Trasferiteli su un piatto ricoperto con un pezzo di carta da cucina per assorbire il vapore.
- Proseguite allo stesso modo fino a esaurire la pastella. Formate una torretta nel piatto e ultimate con una colata di sciroppo d’acero e della frutta fresca a piacere.
