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Giugno 2023
Bowl estiva con polpette di ceci
2 persone
10' preparazione
6' cottura
Ingredienti
✗ 1 manciata di rucola
✗ 15 pomodorini
✗ 150 g di bulgur
✗ 1/2 cipolla di Tropea
✗ 1 cucchiaio di mandorle sgusciate
✗ 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
✗ olio extra vergine di oliva
Per le polpette:
✗ 5 cucchiai di pangrattato
✗ 240 g di ceci cotti
✗ 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
✗ 1 uovo
✗ 2 rametti di prezzemolo
✗ 1/2 cucchiaino di paprica affumicata
✗ 1 spicchio d’aglio in polvere
✗ sale e pepe
Per la salsa:
✗ 2 cucchiai di succo di limone
✗ 1 cucchiaio di tahina
✗ 2 cucchiai d’acqua
Procedimento
- 1. Fate cuocere il bulgur in acqua salata seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Scolate, condite con un filo d’olio e fate raffreddare
- Versate tutti gli ingredienti per le polpette in un mixer e tritate in modo omogeneo. Formate delle polpette grandi quanto una noce e cuocetele in padella con un filo d’olio per 5-6 minuti fino a doratura.
- In una ciotolina emulsionate gli ingredienti per la salsina e tenete da parte. Tagliate a spicchi i pomodorini, a rondelle sottili la cipolla, lavate e asciugate la rucola e tritate le mandorle.
- Componete le bowl mettendo su un lato il bulgur e, a seguire, le polpette, le olive, la cipolla, i pomodorini e la rucola. Ultimate con le mandorle e servite con la salsina
