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Maggio 2023
Spiedini di pollo marinato con riso Basmati e zucchine croccanti
4 persone
20' preparazione
15' cottura
Ingredienti
✗ 1 cucchiaino di cumino in polvere
✗ 2 cucchiai di salsa di soia
✗ 1 cucchiaio di burro di arachidi al naturale
✗ 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Per le zucchine:
✗ 4-5 zucchine romanesche
✗ 2 bulbi di cipollotto
✗ olio extra vergine di oliva
✗ sale e pepe
Per accompagnare:
✗ 200 g di riso Basmati Sigma
✗ 1 limone
✗ prezzemolo fresco
✗ 60 g di arachidi giant Sigma sgusciate
✗ peperoncino
Procedimento
- Tagliate il pollo a cubetti piccoli e metteteli in una ciotola con l’aglio e il coriandolo tritati finemente e tutti gli altri ingredienti. Mescolate bene, coprite con la pellicola e fate marinare per qualche ora o per una notte in frigorifero. Infilate i cubetti di pollo su degli spiedini di legno e tenete da parte.
- Mondate e lavate le zucchine e tagliatele a fette non troppo sottili. Affettate i bulbi di cipollotto e uniteli alle zucchine in un wok antiaderente. Condite con un filo d’olio, sale e pepe e fate saltare per 7-8 minuti in modo che le verdure restino ancora abbastanza croccanti. Fate bollire una pentola di acqua con poco sale e fate cuocere il riso per 12 minuti circa; scolate e tenete da parte.
- Ungete con un filo d’olio una padella piuttosto grande e fate cuocere gli spiedini di pollo per qualche minuto su ciascun lato finché non saranno ben dorati da tutti i lati.
- Servite il riso con un po’ di zucchine croccanti e gli spiedini di pollo, completate con le arachidi tritate grossolanamente, degli spicchi di limone da spremere al momento, una spolverata di peperoncino, qualche foglia di prezzemolo e un filo d’olio.
