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Maggio 2023
Crocchette di riso e piselli al forno con salsa aioli
20 crocchetto
20' preparazione
25' cottura
Ingredienti
✗ 600 g di riso rosso già cotto
✗ 25 g di burro morbido
✗ 30 g di parmigiano grattugiato
✗ 1 bustina di zafferano in polvere
✗ 150 g di piselli già sbollentati
1 uovo
✗ 3 rametti di prezzemolo fresco
✗ 2 cucchiai di pangrattato
✗ olio extra vergine di oliva
✗ salsa aioli per servire
✗ sale e pepe
Per la panatura:
✗ pangrattato
✗ 1 rametto di prezzemolo fresco
Procedimento
- Tritate finemente il prezzemolo, tenetene da parte 1/4. Fate sciogliere lo zafferano in 2 cucchiai di acqua calda. Versate in una ciotola tutti gli ingredienti delle poplette e impastate in modo omogeneo.
- In un piatto miscelate il pane grattugiato e il prezzemolo messo da parte. Formate delle palline grandi poco più di una noce, impanatele e disponetele su una leccarda rivestita di carta da forno. Irroratele con un filo d’olio e infornatele in forno preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti, fino a doratura. Sfornate, ultimate con del prezzemolo e servite accompagnate dalla salsa.
