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Maggio 2023
Rotoli di frittata con speck e caprino
4 persone
20' preparazione
10' cottura
Ingredienti
Per le frittatine:
✗ 4 uova
✗ 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
✗ 1 manciata di finocchietto cotto tritato
✗ olio extra vergine di oliva
✗ sale e pepe
Per farcire:
✗ 150 g di formaggio caprino morbido
✗ 100 g di speck Alto Adige IGP a fette
✗ pepe
Per l’insalata:
✗ lattughino
✗ pomodori secchi sott’olio
✗ olive
✗ aceto balsamico
✗ olio extra vergine di oliva
Procedimento
- In una ciotola miscelate uniformemente gli ingredienti per le frittatine. Ungete con un filo d’olio una padella di circa 18 cm di diametro, scaldatela e versate metà del composto. Fate cuocere per qualche minuto finché la superficie non inizierà a rapprendersi. Capovolgete e fate cuocere per qualche altro minuto. Trasferite su un piatto. Fate la stessa cosa con l’altra frittatina e fate raffreddare.
- Farcite le frittatine con il caprino, il pepe e lo speck. Arrotolatele, avvolgetele nella pellicola e trasferitele per qualche minuto in frigorifero. Nel frattempo preparate l’insalata disponendo il lattughino, le olive e i pomodori a filetto nel piatto. Condite con l’olio e l’aceto.
- Tagliate i rotoli a rondelle di 2 cm, infilzatene qualcuna con degli stecchini e disponetele sull’insalata.
