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Aprile 2023
Mini torte Pasqualine
6 persone
20' preparazione
35' cottura
Ingredienti
2 rotoli di pasta brisée rettangolare
✗ 300 g di ricotta 100% latte italiano Sigma
✗ 200 g di spinaci surgelati Sigma
✗ 20 g di parmigiano grattugiato
✗ 1 cipollotto di Tropea piccolo
✗ olio extra vergine di oliva
✗ 6 uova
✗ noce moscata
✗ 1 tuorlo + qualche cucchiaio
di latte per spennellare
✗ sale e pepe
Procedimento
- In una padella fate appassire il cipollotto tritato con un filo d’olio e un pizzico di sale. Aggiungete gli spinaci e pochissima acqua. Cuocete per 6-7 minuti e fate asciugare completamente il liquido. Lasciate raffreddare.
- Nel frattempo mettete le uova in un pentolino e copritele di acqua. Portate a bollore e cuocete per 8-9 minuti. Scolate, passate sotto l’acqua fredda e sgusciate. Preriscaldate il forno a 200°C.
- In una ciotola miscelate la ricotta con il parmigiano e gli spinaci tritati finemente. Regolate di sale e pepe e aggiungete una generosa grattugiata di noce moscata.
- Stendete i rotoli di pasta e tagliate ciascuno in 6 rettangoli uguali. Farcitene 6 con un cucchiaio di composto, un uovo sodo, altro composto e coprite con un altro rettangolo di pasta. Sigillate bene i bordi e disponete i fagottini su una teglia rivestita di carta da forno. Incidetene la superficie e spennellateli con l’emulsione di tuorlo e latte. Infornate per 25 minuti, fino a doratura. Sfornate, fate intiepidire e gustate.
