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Marzo 2023
Spezzatino di tempeh all’indiana con ceci
4 persone
10' preparazione
40 cottura
Ingredienti
✗ 250 g di tempeh al naturale
✗ 200 g di ceci sgocciolati
✗ 1 carota
✗ 1 costa di sedano
✗ 1 cipolla
✗ 3 spicchi d’aglio
✗ 1 cucchiaino di zenzero in polvere
✗ 1 cucchiaino di garam masala in polvere
✗ peperoncino
✗ 1/2 cucchiaino di curcuma macinata
✗ 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
✗ 200 ml di latte di cocco
✗ coriandolo fresco
✗ riso in bianco per accompagnare
✗ 1 lime
✗ olio evo
✗ sale
Procedimento
- Tagliate a cubetti il tempeh e fatelo rosolare con 2 cucchiai di olio in un tegame finché non sarà ben dorato. Mondate la cipolla, la carota, il sedano e sbucciate l’aglio. Tritate tutto abbastanza finemente e unite al tempeh nel tegame. Proseguite la cottura a fiamma dolce per qualche minuto, poi aggiungete i ceci e insaporite.
- Unite tutte le spezie e una spolverata di peperoncino, una presa di sale e il concentrato di pomodoro. Mescolate bene e versate poi il latte di cocco. Abbassate la fiamma e fate cuocere per 20-25’; se occorre aggiungete poca acqua, nel caso in cui si dovesse addensare il liquido di cottura. A fine cottura aggiungete una spruzzata di lime e il coriandolo in foglie tritato. Servite lo spezzatino con del riso bianco bollito o al vapore.
