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Febbraio 2023
Crocchette di broccoli con salsa tahina
20 crocchette
10' preparazione
40' cottura
Ingredienti
✗ 1 grande broccolo intero già cotto
✗ 2 patate grandi
✗ 1 spicchio d’aglio piccolo
✗ 1 cucchiaio di prezzemolo tritato fresco
✗ 40 g di pecorino grattugiato
✗ olio extra vergine di oliva
✗ sale e pepe
✗ ketchup squeeze per servire
Per la salsa:
✗ 3 cucchiai di tahina
✗ 1 cucchiaio di succo di limone
✗ 1-2 cucchiai di acqua
✗ sale
Procedimento
- Cuocete le patate finché riuscirete a infilzarle facilmente con una forchetta. Frullate o schiacciate il broccolo con una forchetta e trasferitelo in una ciotola con le patate sbucciate e schiacciate, l’aglio grattugiato, il prezzemolo, il pecorino, sale e pepe. Impastate a mano fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
- Rivestite una leccarda con carta forno e preriscaldate il forno a 200°C. Formate le crocchette prelevando un cucchiaio di composto e dando una forma cilindrica con le mani. Disponetele sulla leccarda. Irrorate con un filo d’olio e infornate per 20 minuti, girandole a metà cottura.
- Preparate la salsa emulsionando tutti gli ingredienti in una ciotola. Sfornate le crocchette, trasferitele su un tagliere, ultimate con altro prezzemolo servite accompagnate dalla salsa e dal ketchup.
