Premiaty > MEAL PREP
Febbraio 2023
Fusilloni barbabietola e ricotta
4 porzioni
10' preparazione
10' cottura
Ingredienti
✗ 320 g di fusilloni
✗ 350 g di ricotta di pecora
✗ 2 mestoli di broccoli già cotti
✗ 2 barbabietole già cotte
✗ 1 spicchio d’aglio
✗ 2 cucchiai di pinoli sgusciati
✗ 1 limone non trattato
✗ olio extra vergine di oliva
✗ sale e pepe
Procedimento
- Cuocete al dente i fusilloni in acqua bollente salata. Nel frattempo, sbucciate le barbabietole, tagliatele grossolanamente e frullatele insieme alla ricotta, un filo d’olio, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia.
- In una padella tostate i pinoli e teneteli da parte. Nella stessa padella fate insaporire un filo d’olio con l’aglio e saltatevi i broccoli.
- Scolate la pasta, conservando un po’ di acqua di cottura. Mantecate nella pentola con la crema di ricotta e barbabietola e un filo d’acqua di cottura. Trasferite nei piatti e ultimate con i broccoli, i pinoli, la buccia di limone a filetti e pepe.
