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Gennaio 2023
Omelette con carote al miso, feta e spinacini
2 persone
20' preparazione
50' cottura
Ingredienti
Per l’omelette:
✗ 4 uova
✗ 50 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
✗ olio extra vergine di oliva
✗ sale e pepe
Per il ripieno:
✗ spinacini baby
✗ 100 g di feta
✗ semi di sesamo
✗ 380 g di carote
✗ 2 cucchiai di miso bianco (shiro miso)
✗ olio extra vergine di oliva
✗ 1 cucchiaio di miele di millefiori liquido
✗ 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
✗ 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
✗ sale e pepe
Procedimento
- Scaldate il forno a 200°C. In una ciotola raccogliete lo zenzero, il miele, il miso e l’olio e mescolate. Aggiungete poi le carote mondate e mescolate in modo da ricoprirle completamente. Cuocete per 20-30 minuti o fino a quando le carote non saranno ben arrostite e morbide. Sfornate, aggiustate di sale e pepe e condite con coriandolo e i semi di sesamo.
- Preparate l’omelette: sgusciate le uova in una ciotola, unite un pizzico di sale, una macinata di pepe e il parmigiano. Sbattete il tutto con una forchetta per amalgamare. In una padella fate scaldare l’olio. Versate il composto di uova e lasciate cuocere fino a quando il fondo non si sarà sufficientemente rappreso formando una crosticina, mentre la superficie risulterà ancora morbida. Spostate la frittata su un lato della padella e con l’aiuto di una spatola ripiegatela su se stessa. Farcite l’omelette con le carote arrostite, gli spinaci conditi a parte a piacere e la feta.
