Vellutata di porri e patate viola al Gorgonzola

Procedimento

1. Rimuovete la parte più dura dei porri e affettateli sottilmente. Sciacquateli in modo da rimuovere eventuale terra e fateli scaldare in una casseruola con 3 cucchiai di olio a fuoco dolce. Aggiungete poca acqua e le patate viola sbucciate e ridotte a tocchetti. Coprite con acqua calda e cuocete per 20 minuti mescolando di tanto in tanto ed eventualmente aggiungendo altra acqua qualora ce ne fosse bisogno.
2. Unite un rametto di timo, aggiustate di sale e pepe e proseguite la cottura fino a quando le verdure non saranno diventate morbide e sfaldate.
3. Aggiungete una noce di burro, il parmigiano grattugiato e frullate con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema. Trasferite nelle cocotte individuali e servite con il Gorgonzola tagliato a dadini e fettine di pane tostato a piacere.