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Ottobre 2022
Insalata con indivia, spinacino, pere, tomino e nocciole
4 persone
20' preparazione
5' cottura
Ingredienti
✗ 100 g di indivia riccia
✗ 50 g di foglie di lattughino viola
✗ 100 g di spinacino fresco
✗ 2 pere Williams non troppo grandi
✗ 4 tomini monoporzione
✗ 2 cucchiaini di senape di Digione
✗ olio extra vergine di oliva
✗ 140 g di nocciole
✗ 2 cucchiaini di senape in grani
✗ 2 cucchiaini di aceto balsamico di Modena IGP
✗ 2 cucchiaini di miele di acacia più altro per decorare
✗ sale e pepe
Procedimento
- Lavate e asciugate delicatamente le insalate e riunitele in una ciotola ampia. In un contenitore graduato mescolate i due tipi di senape, il miele e l’aceto balsamico. Mescolate bene e versate olio che sia il doppio in volume del mix ottenuto inizialmente. Regolate di sale e pepe e mescolate bene (la salsa avanzata si conserva in un barattolino in frigo per circa 7 giorni).
- Scaldate bene una padella antiaderente e fate grigliare i tomini da entrambi i lati. Lavate bene le pere con la buccia e tagliatele a fettine. Unitele all’insalata e condite con qualche cucchiaio della salsa ottenuta. Aggiungete anche le nocciole tritate grossolanamente e mescolate.
- Dividete l’insalata nei piatti, adagiate il tomino e versate un filo di miele sul formaggio. Se necessario, a piacere, aggiungete altra salsa alla senape sull’insalata e servite subito.
- Scaldate bene una padella antiaderente e fate grigliare i tomini da entrambi i lati. Lavate bene le pere con la buccia e tagliatele a fettine. Unitele all’insalata e condite con qualche cucchiaio della salsa ottenuta. Aggiungete anche le nocciole tritate grossolanamente e mescolate.
