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Ottobre 2022
Crema di zucca, latte di cocco e crostini speziati
4 persone
20' preparazione
40' cottura
Ingredienti
✗ 400 g di polpa di zucca delica
✗ 1 radice di zenzero fresco (circa 4 cm)
✗ 250 ml di latte di cocco
✗ olio extra vergine di oliva
✗ 1 patata
✗ 2 fette di pane da crostini
✗ sale e pepe
Procedimento
- Riducete la zucca a dadini e mettetela in un tegame con un filo d’olio e metà dello zenzero fresco. Fate cuocere per 10 minuti allungando se necessario con 1/2 bicchiere d’acqua. Aggiungete poi la patata precedentemente pelata e tagliata a cubetti, il latte di cocco, sale e pepe, e proseguite la cottura per 20 minuti, poi frullate a crema.
- Nel frattempo tagliate il pane a cubetti di circa 1 cm per lato e mettetelo in una teglia con della carta forno.
- Grattugiate lo zenzero rimanente, allungatelo con un filo d’olio e spargetelo sui crostini. Salate, pepate, aggiungete 1/2 cucchiaino di cannella a piacere e cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per 10 minuti o meno (controllate che non brucino).
- Servite la crema ben calda accompagnata dai crostini.
