Premiaty > BENESSERE
Luglio 2022
Bruschetta con cetrioli, salmone e cipolla in agrodolce
20' preparazione
5' cottura
Ingredienti
✗ 2 cetrioli lunghi non troppo grandi
✗ 200 g di salmone scozzese affumicato a fette
✗ 1 cipolla di Tropea
✗ 80 ml di succo di limone + 1/2 limone per la finitura
✗ olio extra vergine di oliva
✗ 2 cucchiai di zucchero semolato
✗ qualche rametto di aneto fresco
✗ 4 fette di pane casereccio integrale
✗ sale e pepe
Procedimento
- Mescolate in un barattolo il succo di limone e lo zucchero, aggiungete una presa generosa di sale e pepe e un po’ di . rametti di aneto. Sbucciate e affettate molto sottilmente la cipolla a rondelle e immergetela nella marinata. Lasciate insaporire per almeno un’ora (può essere preparato anche il giorno prima).
- Spennellate le fette di pane con un velo d’olio, dividetele a metà e fatele tostare in un tostapane o su una bistecchiera da entrambi i lati. Lavate bene i cetrioli e affettateli nel senso della lunghezza con una mandolina molto sottilmente, ottenendo dei nastri lunghi. Conditeli in un piatto con olio, pepe e aneto e mescolateli delicatamente per non romperli.
- Sistemate sulle fette di pane i nastri di cetriolo alternandoli con le fettine di salmone. Scolate bene le cipolle dalla marinatura e aggiungetene qualche anello sulle bruschette. Completate con qualche foglia di aneto, un filo d’olio, pepe e una spruzzata di limone e servite.
