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Luglio 2022
Insalata di pasta con pesto alla trapanese, sgombro, pomodori colorati e feta
4 persone
5' preparazione
10' cottura
Ingredienti
✗ 350 g di casarecce
✗ 150 g di pesto alla trapanese
✗ 200 g di sgombro cotto
✗ 200 g di pomodorini colorati
✗ 180 g di feta
✗ olio extra vergine di oliva toscano IGP
✗ basilico fresco
✗ 2 cucchiai di pistacchi di Bronte sgusciati
✗ sale e pepe
Procedimento
- Cuocete al dente la pasta in acqua salata. Scolate e passate sotto l’acqua corrente fredda. Fate sgocciolare e trasferite in una ciotola. Condite con il pesto, aggiungete i pomodorini tagliati, lo sgombro sfilettato e la feta a dadini. Regolate di sale e pepe, se necessario. Ultimate con un filo di olio e mescolate.
- Guarnite con qualche foglia di basilico e una manciata di pistacchi tritati grossolanamente. Coprite e riponete in frigorifero per 15 minuti
