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Luglio 2022
Pinsa con zucchine, mozzarella fiordilatte, pesto e basilico
4 persone
20' preparazione
30' cottura
Ingredienti
✗ 2 pinse pronte
✗ 4 zucchine scure
✗ 300 g di nodini di mozzarella fiordilatte
✗ 4 cucchiai di pesto con basilico genovese DOP
✗ olio extra vergine da olive taggiasche
✗ basilico
✗ sale e pepe
Procedimento
- Spuntate le zucchine e poi affettatele con una mandolina a medio spessore. Grigliatele su una piastra rovente su entrambi i lati, salatele, pepatele e conditele con un filo d’olio. Mescolate e tenete da parte.
- Adagiate le pinse sulle teglie foderate con carta forno, spennellatele con una soluzione di 1 cucchiaio di acqua e 1 di olio. Aggiungete le zucchine e i nodini di mozzarella spezzettati.
- Cuocete nel forno già caldo a 220°C fino a quando le pinse non risulteranno dorate e la mozzarella filante. Sfornate, unite il pesto e il basilico fresco. Servite subito.
