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Aprile 2022
Gnocchi allo zafferano con carciofi e rana pescatrice
4 persone
5' preparazione10'
Ingredienti
✗ 1,4 kg circa di gnocchi allo zafferano
✗ 500 g di bocconcini di rana pescatrice
✗ 4 carciofi cotti
✗ 200 ml di brodo vegetale
✗ 1/2 bicchiere di vino bianco
✗ 1 spicchio d’aglio
✗ 2 rametti di prezzemolo
✗ olio extra vergine di oliva
✗ sale e pepe
Procedimento
- Portate a bollore l’acqua per la cottura degli gnocchi. Tritate finemente il prezzemolo. In una padella capiente fate scaldare un filo d’olio insieme allo spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungete i bocconcini di rana pescatrice, sfumate con il vino e fate evaporare.
- Versate il brodo e fate cuocere per 8 minuti, aggiungete i carciofi tagliati a fettine nell’ultimo minuto di cottura. Regolate di sale.
- Cuocete gli gnocchi nell’acqua bollente salata e scolateli con una schiumarola un minuto dopo che saranno venuti a galla. Trasferiteli direttamente nella padella con il pesce e i carciofi e saltate velocemente, aggiungendo un filo d’acqua di cottura se necessario.
- Impiattate e ultimate con un filo d’olio, il prezzemolo e una macinata di pepe.
