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Febbraio 2022
Sovracosce di pollo alla curcuma
4 persone
20' preparazione
55' cottura
Ingredienti
✗ 4 sovracosce di pollo bio, con la pelle
✗ 2 spicchi di aglio
✗ 2 cucchiai di salsa di soia
✗ 1 mazzetto di origano fresco + altro per decorare
✗ 1 cucchiaio di curcuma in polvere
✗ 20 g di zucchero di canna
✗scorza di un limone grattugiata
✗ olio extra vergine di oliva
✗ sale e pepe
Procedimento
- Tritate finemente l’aglio e l’origano per la marinatura. Uniteli in una ciotola alle sovracosce di pollo e aggiungete un filo d’olio, la salsa di soia, la curcuma, il pepe, lo zucchero di canna, la scorza di limone e poco sale. Indossate dei guanti in lattice e mescolate bene il pollo per bagnarlo completamente con la marinatura. Coprite con un foglio di pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Trasferite il pollo marinato in una teglia rivestita di carta forno e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40’ girandolo a metà cottura, o finché non sarà ben rosolato e, inserendo uno stuzzicadenti nella carne, ne uscirà un liquido trasparente.
- Fuori dal forno aggiungete il resto dell’origano sfogliato e tritato grossolanamente. Servite a piacere con un contorno di finocchi tagliati a spicchi, bolliti per 10’ e poi ripassati in padella con poco burro, olio, aneto fresco tritato, sale e pepe.<
