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Febbraio 2022
Zuppa di fagioli cannellini e broccoli
4 persone
3’ preparazione
22’ cottura
Ingredienti
✗ 1 l di brodo vegetale
✗ 1 spicchio d’aglio
✗ 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
✗ 400 g di fagioli cannellini cotti
✗ 2 rametti di origano
✗ olio extra vergine di oliva non filtrato
✗ crostini di pane integrale o ai cereali
✗ 200 g di broccoli cotti
✗ peperoncino
✗ sale
Procedimento
- In una casseruola scaldate un filo d’olio e l’aglio sbucciato. Aggiungete il concentrato di pomodoro, un pizzico di peperoncino, il brodo e l’origano. Coprite e fate insaporire per 10 minuti dopo aver raggiunto il bollore.
- Unite i fagioli e fate cuocere per 5 minuti. Aggiungete i broccoli a cimette o tagliati grossolanamente. Regolate di sale e spegnete il fuoco.
- Eliminate i rametti di origano e versate la zuppa nelle scodelle. Ultimate con un filo d’olio, un pizzico di peperoncino, delle foglioline di origano e qualche crostino di pane.
