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Gennaio 2022
Burger di salmone allo zenzero con salsa allo yogurt e chips di cavolfiore
4 persone
30' preparazione
20' preparazione
Ingredienti
✗ 4 panini da hamburger al sesamo
✗ 500 g di filetto di salmone
✗ 1 vasetto di yogurt greco al naturale da 200 g
✗ 1/2 cavolfiore
✗ 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
✗ 1 cucchiaio di succo di limone
✗ 1 mazzetto di erba cipollina
✗ olio evo
✗ sale e pepe
- Lavate e tamponate il cavolfiore, poi tagliatelo con la mandolina a fette sottilissime. Disponetele in un unico strato su una teglia coperta di carta forno leggermente spennellata d’olio. Condite con un filo d’olio, sale e pepe e ponete in forno preriscaldato a 190°C per circa 15’, o fino a quando le fettine saranno ben dorate e croccanti sui bordi. Fate raffreddare.
- Mettete in un frullatore i filetti di salmone tagliati a pezzettoni, lo zenzero, metà dell’erba cipollina e una spolverata di sale e pepe. Frullate a scatti fino a ottenere un composto tritato non troppo finemente.
- Aiutandovi con un coppapasta della stessa dimensione dei panini, formate gli hamburger e cuoceteli in una padella antiaderente già calda per qualche minuto da ciascun lato, finché saranno dorati in superficie.
- Lavorate lo yogurt con il succo di limone, olio, sale, pepe e l’erba cipollina rimasta (conservatene poca per comporre i burger). Dividete i panini e fateli tostare leggermente dal lato della mollica. Spalmate la salsa di yogurt sulla metà inferiore e adagiatevi qualche foglia di insalata. Appoggiate i burger sull’insalata, decorate con poco pepe e un po’ di erba cipollina e completate con qualche chip di cavolfiore. Servite subito.
