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Gennaio 2022
Muffin di panettone e cioccolato
Ingredienti
✗ 220 g di panettone
✗ 200 g di farina integrale
✗ 12 g di lievito per dolci
✗ 80 g di zucchero di canna bio
✗ 1 uovo
✗ 200 g di latte intero
✗ 100 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente
✗ 80 g di olio extra vergine di oliva fruttato leggero (o olio di semi)
✗ sale
Procedimento
- Sbriciolate il panettone in una ciotola capiente, unite la farina precedentemente mescolata al lievito, lo zucchero e un pizzico di sale. Mescolate molto bene con un cucchiaio o, meglio ancora, con la foglia dell’impastatrice, in modo da ottenere delle briciole sottili.
- In un’altra ciotola sbattete leggermente l’uovo, il latte e l’olio. Unite i due composti, mescolando brevemente il tutto con un cucchiaio di legno. Aggiungete in ultimo il cioccolato fondente, mescolate e trasferite negli stampi precedentemente foderati con pirottini di carta (o, se preferite, in 6 stampi in carta per mini panettoni).
- Cuocete nel forno preriscaldato in modalità statica a 180°C per 25-30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di servire.
