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Gennaio 2022
Zuppa di ceci, orzo, verdure e limone
4 persone
15' preparazione
30' preparazione
Ingredienti
✗ 600 g di ceci
✗ olio extra vergine di oliva Terra di Bari DOP
✗ 250 g di orzo perlato
✗ 2 coste di sedano
✗ 150 g di spinaci già lavati
✗ 2 carote
✗ scorza grattugiata di 1/2 limone
✗brodo vegetale
✗ sale e pepe
Procedimento
- Mondate le verdure e tagliatele a dadini di uguale misura. Fatele rosolare in una casseruola con l’olio d’oliva fino a quando non saranno diventate morbide. Unite poi i ceci, gli spinaci, l’orzo e la scorza di limone grattugiata e coprite con il brodo caldo.
- Portate a bollore e cuocete fino a quando i ceci non si saranno ulteriormente ammorbiditi e l’orzo sarà cotto.
Prelevate un mestolo di zuppa e frullatela con un frullatore a immersione in modo da rendere più cremoso il tutto. Unitela alla casseruola e mescolate aggiungendo un po’ di olio a piacere. Aggiustate di sale e pepe e servite.
