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Dicembre 2021
Gamberi al limone in crosta di sfoglia
4 persone
25' preparazione
15' cottura
Ingredienti
✗ 8 gamberi argentini
✗ 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
✗ 1 tuorlo di uovo fresco 100% italiano
✗ 1-2 cm di zenzero fresco + altro in polvere
✗ 40 ml di vino bianco
✗ semi di papavero
✗ olio extra vergine di oliva
✗ 40 ml di succo di limone
✗ sale
Procedimento
- Sgusciate i gamberi eliminando la testa e la carcassa e lasciate solo la coda; in un’ampia padella antiaderente, o in un wok, saltateli per un minuto con due cucchiai di olio e lo zenzero sbucciato tagliato a rondelle, aggiungendo a piacere un pizzico di sale. Unite il vino e il succo di limone e lasciate sfumare per altri due minuti. Tenete da parte e fate raffreddare.
- Dividete la pasta sfoglia in 10 strisce e dividete ulteriormente due di esse in quattro, ottenendo in totale otto strisce corte e otto strisce lunghe. Usate quelle corte per chiudere, a mo’ di cerotto, i gamberi al posto della testa; dopodiché, arrotolate le strisce lunghe a spirale, partendo dalla testa e finendo all’inizio della coda.
- Spennellate con il tuorlo leggermente sbattuto con poco zenzero in polvere, cospargete di semi di papavero, cuocete in forno a 190°C per 10-12 minuti o fino a doratura. Servite subito.
State attenti a non cuocere per troppo tempo i gamberi in padella: devono rimanere morbidi. Se volete, potete “fasciare” di sfoglia i gamberi anche il giorno prima per poi conservarli in frigorifero, ben coperti e distanziati su un foglio di carta da forno, fino al momento di spennellarli con il tuorlo e infornarli.
