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Dicembre 2021
Spaghetti cacio e pepe con noci e pistacchi
4 persone
15' preparazione
10' cottura
Ingredienti
✗ 320 g di spaghetti
✗ 180 g di pecorino romano
✗ 100 g di pistacchi
✗ 50 g di noci sgusciate
✗ pepe nero
Procedimento
- Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete gli spaghetti. In una ciotola grattugiate il pecorino non troppo finemente e aggiungete le noci e i pistacchi tritati. Aggiungete al composto 3 o 4 cucchiai di acqua di cottura e mescolate fino a ottenere una crema morbida e omogenea.
- Scolate la pasta al dente e conditela con la crema di pecorino e frutta secca. Completate con una spolverata di pepe nero a qualche scaglia di pecorino
