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Novembre 2021
Quiche ai porri, brie e speck
4 persone
15’ preparazione
55’ cottura
Ingredienti
✗ 1 confezione di pasta sfoglia
✗ 2 cipolle
✗ 200 g di brie
✗ olio extra vergine di oliva
✗ 50 g di speck
✗ 2 cucchiai di Grana Padano DOP oltre 20 mesi riserva grattugiato
✗ 3 uova fresche 100% italiane
✗ vino bianco
✗ 100 ml di panna fresca
✗ sale e pepe
Procedimento
- Stendete la pasta all’interno di uno stampo quadrato da 22 cm di lato. Rifilate i bordi e bucherellate la base.
- Mondate le cipolle, affettatele a rondelle sottili e fatele appassire a fiamma dolce in una capiente padella antiaderente con olio, sale e pepe. Serviranno 15-20 minuti, dovranno risultare morbide ma non dorate. Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare e fate raffreddare. In una ciotola sbattete le uova insieme al brie a cubetti e alla panna. Aggiungete poi il grana, le cipolle, lo speck tagliato a listarelle e aggiustate di sale e pepe.
- Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo, trasferitelo all’interno del guscio di pasta e cuocete nel forno già caldo a 180°C per 35-40 minuti o fino a doratura. Servite tiepida o a temperatura ambiente.
