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Settembre 2021
Nasello allo zafferano con broccoli ripassati
4 persone
20' preparazione
Ingredienti
✗ 400 g filetti di nasello
✗ 1 bustina di zafferano in polvere
✗ 200 ml di brodo
✗ 20 g di farina
✗ 20 g di burro bio
✗ 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva fruttato leggero
✗ prezzemolo
✗ sale
Per i broccoli:
✗ 500 g di broccoli
✗ 1 spicchio d’aglio
✗ 1 peperoncino fresco
✗ olio extra vergine di oliva
✗ sale
PROCEDIMENTO
- Fate sciogliere il burro in una casseruola. Setacciate la farina e aggiungetela al burro sciolto, mescolate a fuoco basso per 5 minuti in modo che non si formino dei grumi. Togliete la casseruola dal fuoco, aggiungete il brodo tiepido continuando a mescolare per evitare i grumi. Rimettete sul fuoco, portate a ebollizione e lasciate cuocere per 5 minuti. Unite lo zafferano, mescolate bene e tenete al caldo la salsa.
- Prendete una padella e scaldate l’olio. Unite i filetti di nasello e fate cuocere per 15 minuti, girando di tanto in tanto i pezzi. Salate al termine della cottura.
- Pulite i broccoli e ricavate le cimette. Lavatele e fatele lessare in abbondante acqua leggermente salata per circa 6 minuti. Scolatele e lasciatele intiepidire.
- Tritate il peperoncino. In una padella abbastanza capiente fate rosolare in olio lo spicchio d’aglio e il peperoncino. Unite i broccoli e lasciate insaporire per 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
- Dividete i pezzi di nasello nei piatti e rivestiteli con abbondante salsa e una spolverata di prezzemolo tritato. Servite con i broccoletti in accompagnamento
