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Settembre 2021
Quiche integrale con finocchi e cipolla
6 persone
20’ preparazione
25’ cottura
Ingredienti
Per l’impasto:
✗ 200 g di farina semintegrale
✗ 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
✗ 1/2 cucchiaino di lievito per torte salate
✗ 1/2 cucchiaino di sale
Per la farcia:
✗ 2 finocchi medi
✗ 2 cipolle bianche
✗ 100 ml di panna fresca
✗ olio extra vergine di oliva
✗ 100 ml di latte intero bio VerdeMio
✗ 50 g di parmigiano grattugiato
✗ 1 cucchiaino di semi di cumino
✗ 1 uovo fresco 100% italiano bio VerdeMio
✗ prezzemolo
✗ sale e pepe
Procedimento
- In una terrina riunite la farina, il lievito e l’olio. Aggiungete il sale e versate acqua quanto basta a ottenere un impasto piuttosto morbido e omogeneo. Coprite con la pellicola e tenete da parte.
- Pulite i finocchi conservando la barbetta verde. Divideteli a metà e tagliateli a fettine sottili. Sbucciate le cipolle e tagliatele ad anelli. In una larga padella scaldate due cucchiai di olio, unite le cipolle e i finocchi e rosolateli a fiamma media quanto basta a dorare leggermente le verdure. Regolate di sale e pepe, cospargete con il prezzemolo tritato e lasciate intiepidire.
- Sbattete l’uovo con una forchetta, unite il parmigiano, il latte e la panna. Regolate di sale.
- Stendete la pasta integrale su una superficie infarinata, formando una sfoglia più grande della teglia, in modo da ottenere un bordo di almeno 2 cm. Distribuitevi le verdure, spolverate con i semi di cumino e versate il composto liquido.
- Cuocete la quiche in forno caldo a 190°C in modalità ventilato per 20-25’, inserendola nel ripiano più basso. Completate con la barba di finocchio.
